La provincia de Cádiz destaca por su diversidad y su atractivo turístico, donde la restauración se ha convertido en un pilar fundamental de la economía local. En este contexto, Ecovalia, con el apoyo de la Diputación, ha llevado a cabo un encuentro de trabajo en Jerez de la Frontera. El objetivo de este evento fue fomentar la creación de redes de negocio entre restauradores y empresas ecológicas de la provincia, buscando dinamizar la economía a través de productos que son tanto ecológicos como locales.
La jornada, titulada ‘Alimentos Ecológicos, una oportunidad para la provincia de Cádiz’, reunió a 15 restauradores, entre ellos el reconocido chef con estrella Michelin Samuel Moreno, del Restaurante Molino de Alcuneza, y a 15 empresas dedicadas a la producción de alimentos ecológicos. Este intercambio se enmarca dentro de una necesidad creciente entre los consumidores europeos, quienes muestran un interés particular en los productos ecológicos, especialmente cuando viajan.
Diego Granado, secretario general de Ecovalia, resaltó la importancia de este encuentro al señalar que «ha nacido para responder a una demanda del consumidor europeo que busca, cuando viaja, este tipo de alimentos». Uno de los objetivos principales de Ecovalia es incrementar el consumo de alimentos ecológicos, y este tipo de iniciativas son fundamentales para alcanzar esa meta.
La jornada se abrió con una mesa redonda donde se discutieron diversas temáticas relacionadas con la producción y el consumo de alimentos ecológicos, y concluyó con un desayuno en el que todos los restauradores y empresas participantes pudieron intercambiar impresiones y establecer potenciales colaboraciones. Esto no solo fortalece la relación entre productores y restauradores, sino que también promueve una oferta gastronómica sostenible y respetuosa con el medio ambiente en la provincia de Cádiz.
Fuente: Diputación de Cádiz.
