En plena temporada de ensaladas, El Comidista propone una receta sencilla de espárragos trigueros y tomate seco o confitado, acompañada de queso mascarpone. Este plato, que puede servir como entrante o guarnición, se beneficia del uso de ingredientes frescos y de alta calidad. Se recomienda emplear espárragos trigueros en su mejor momento, aunque también se pueden utilizar espárragos verdes comunes si fuese necesario. Los tomates secos en aceite aportan un sabor dulce y concentrado, mientras que un buen aceite de oliva virgen extra realza la preparación. La receta es sencilla y se centra en la selección y el aliño adecuado de los productos.
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