Las habas enzapatadas, una especialidad culinaria típica de Huelva, se consumen principalmente como tapas o guarniciones, y destacan por su aroma característico de poleo. Preparadas con habas frescas del año, estas se cocinan junto con ajo, hierbabuena, cilantro y poleo hasta alcanzar la ternura adecuada. Suelen servirse frías, y se recomienda utilizar habas de grano grueso para facilitar su consumo. En localidades como Palos de la Frontera y Moguer, es común reemplazar el poleo y la hierbabuena por cilantro. Esta receta, tradicional en toda la provincia, puede acompañarse con bebidas frías, y se sugiere decorar con hojas de hierbas o una rodaja de limón. También existen otras variantes como las habas a la catalana con tomate y jamón.
Leer noticia completa en OK Diario.
