España ha vuelto a ser el epicentro del foie gras europeo al acoger la Asamblea General de Euro Foie Gras, consolidando su posición como un actor clave en el sector. Este encuentro, que coincide con el 15º aniversario de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), reunió a productores de Francia, Hungría, Bulgaria, Bélgica y España, uniendo fuerzas para debatir el futuro de este preciado producto gastronómico.
La Asamblea, celebrada la semana pasada, subrayó la importancia cultural del foie gras en Europa. Actualmente, España ocupa el cuarto lugar como productor en la UE, con alrededor de 525 toneladas anuales. Emmanuel Chardat, presidente de Euro Foie Gras, elogió a Interpalm por su esfuerzo en promover el foie gras y comunicar un modelo de producción orientado a la calidad y las tradiciones.
Enrique de Prado, presidente de Interpalm, destacó que el sector no solo se concentra en la producción sino también en la generación de empleo y en la preservación cultural. La Asamblea se produjo en un contexto de cambios normativos y presiones sociales, donde la sostenibilidad y el bienestar animal se convirtieron en temas centrales.
Con una producción prevista de más de 19.800 toneladas en 2024, Francia sigue liderando el mercado europeo. Sin embargo, uno de los principales retos del sector es captar la atención de un público más joven. La campaña «El Foie Gras en Reels», con la colaboración del chef con estrella Michelin Juanlu Fernández, busca atraer a jóvenes de 18 a 35 años mediante recetas y talleres interactivos.
Desde su creación en 2010, Interpalm se ha enfocado en integrar todos los eslabones de la cadena de valor del foie gras en España. A nivel europeo, forma parte de Euro Foie Gras, que promueve la calidad del producto a través de una colaboración internacional. Este tipo de eventos y campañas reflejan tanto la historia como la evolución del foie gras en una Europa cambiante, balanceando tradición e innovación.
