Un cocinero revela cómo los buffets chinos en España logran mantenerse rentables pese a ofrecer comidas a precios bajos. La clave está en la selección de ingredientes, donde productos como arroz y pasta, junto a preparaciones fritas, permiten ofrecer abundancia a bajo costo. Aunque parece difícil sostener este modelo, los buffets aprovechan su atractivo de cantidad y variedad para atraer clientes constantemente. Expertos recomiendan enfoques para maximizar la experiencia del buffet, sugiriendo comenzar con verduras, controlar las porciones, evitar fritos en exceso, y disfrutar de postres con moderación. Este modelo desafía las tendencias de consumo en el país y resalta técnicas específicas de negocio.
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