La Diputación Provincial de Almería, a través de la Oficina del Reto Demográfico Rural Dipalme, ha puesto en marcha una valiosa iniciativa que busca fortalecer la conexión entre restauradores y productores. Esta acción se inscribe dentro de la Estrategia Europea ‘Del Campo a la Mesa’, que tiene como objetivo mejorar la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente en el sistema alimentario de la Unión Europea. Uno de los pilares de esta estrategia es la necesidad de acercar el campo y los productores a los consumidores.
Recientemente, un grupo de chefs y alumnos del Ciclo Superior de Cocina visitaron las instalaciones de Clisol Agro. Durante esta visita, tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano el sistema de producción que se utiliza para garantizar los ingredientes que conforman la Dieta Mediterránea, un patrimonio culinario que Almería ofrece al mundo. Esta actividad ha sido diseñada para establecer un vínculo directo entre los productores y los profesionales de la cocina, promoviendo el uso de ingredientes locales y de calidad.
El objetivo de la iniciativa es triple. En primer lugar, se busca apoyar la producción sostenible y agroecológica, fomentando una dieta que respete tanto la salud de las personas como la del planeta. En segundo lugar, se pretende impulsar el consumo de productos producidos localmente, reforzando así el peso de las pequeñas empresas agroalimentarias y fortaleciendo la agricultura familiar. Finalmente, la acción busca equilibrar la cadena agroalimentaria, garantizando que los beneficios se distribuyan de manera justa entre todos los actores involucrados.
Durante la visita a Clisol Turismo Agrícola, la diputada provincial Esther Álvarez Cappa destacó la importancia de que los chefs y profesionales del sector de la hostelería comprendan los procesos de producción que están detrás de los alimentos que utilizan en sus recetas. Conocer estos procesos no solo enriquece su oficio, sino que también promueve una mayor aprecio y uso de los productos locales.
Además, la línea de Mejora de las Estructuras Comerciales, del Comercio Justo y de los Productos de Kilómetro 0 tiene un enfoque claro: apoyar la producción sostenible a través de métodos que respeten tanto los ecosistemas como a las personas. Esta estrategia forma parte de un proyecto más amplio, en el marco de la convocatoria “Proyectos Promovidos por Entidades Locales para la Financiación de Proyectos Innovadores para la Transformación Territorial y la Lucha contra la Despoblación” para el ejercicio 2024, impulsado por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.
Esta iniciativa, que une el esfuerzo de la Diputación Provincial y el compromiso de los actores del sector agroalimentario y de la restauración, refuerza el papel de la gastronomía como un motor de desarrollo sostenible y una forma de preservar la identidad cultural de Almería.
Fuente: Diputación de Almería.
