La aplicación de la Ordenanza 4/2021 del Ayuntamiento de Madrid está causando numerosos quebraderos de cabeza a muchos bares y restaurantes, debido a la exigencia de filtrado de partículas volátiles en establecimientos que tengan parrillas, hornos o cocinas de leña y carbón. IberHostel, fabricante de equipos de filtración y depuración, consciente de este problema, ha creado una línea de equipos específicos de filtración y depuración de partículas volátiles que cumpla la normativa actual.
Madrid y otras ciudades se han puesto manos a la obra en cuestión de calidad del aire, con una misión clara: reducir drásticamente el volumen de partículas volátiles presentes en la atmósfera.
IberHostel y su línea de filtración de partículas SMOKEBUSTER ofrece soluciones a este tipo de problemas. Sin embargo, la empresa ha decidido ir un paso más allá especializando una parte de sus equipos de filtración para proporcionar una solución rápida y específica que cumpla las normativas de calidad ambiental en el sector Horeca.
Uno de los sectores más afectados por la aplicación de esta norma es el sector «HORECA». Las inspecciones a los diferentes establecimientos se centran en parrillas, hornos y cocinas que utilicen leña y carbón como combustibles. No obstante, las últimas directrices de aplicación de la norma se extienden a cualquier tipo de cocina que emita olores y partículas.
Las partículas en el aire (Particulate Matter o PEM) representan un gran problema de salud para la población y son la causa de numerosas enfermedades respiratorias. Madrid y otros ayuntamientos están determinados a mejorar la calidad del aire de sus ciudades y, evidentemente, la hostelería es posiblemente el cuarto emisor de partículas volátiles en suspensión detrás de la industria, vehículos y calefacciones.
SMOKEBUSTER dispone de tres líneas de productos de filtración dedicadas a la eliminación de partículas volátiles, todas ellas basadas en la filtración hídrica a alta presión. La eliminación de partículas se consigue generando cortinas de agua a alta o baja presión que diluyen y hacen precipitar las mismas (vapores grasos, vapores de aceite, hollines, restos de comida, etc.). Las partículas precipitan en los depósitos de recuperación de agua, eliminándose posteriormente mediante un lavado manual o automático de los equipos de filtración.
Las líneas de producto SMOKEBUSTER – PEM están diseñadas para manejar caudales de 1500 m³ a 30.000 m³:
– Campana Extractora Industrial con filtración hídrica: Campanas extractoras industriales totalmente soldadas y dotadas de filtros de cascada capaces de retener partículas mayores a 50 micras. Esta solución se recomienda para nuevos locales o aquellos en que la campana no cumpla normativas o esté deteriorada, o bien que no haya espacio para un filtro externo.
– Módulo de Filtración Hídrica de alta presión: Basado en el módulo de filtración clásico de la marca, mejora el flujo interno para hacerlo más efectivo para hollines y cenizas. Este módulo puede intercalarse en cualquier parte del conducto de extracción, solucionando el problema. Como inconveniente, este tipo de filtro es bastante voluminoso y se debe revisar antes de seleccionarlo los volúmenes de extracción y el espacio disponible. Este equipo necesita ventilación forzada y genera una pérdida de carga de 220 pascales en la instalación.
– Filtro Hídrico Tubular de Alta presión: Equipo especialmente diseñado para sistemas de combustión a “TIRO NATURAL”, parrillas, hornos de leña. Además de filtrar las PEM, genera una diferencia de presión mayor a 100 pascales entre la entrada y salida del módulo, favoreciendo el tiro natural de la instalación. También permite su uso a alta temperatura al no tener partes móviles.
En conclusión, la aplicación de la Ordenanza 4/2021 del Ayuntamiento de Madrid ha generado dificultades para muchos bares y restaurantes con parrillas, hornos o cocinas de leña y carbón debido a la exigencia de filtrado de partículas volátiles. Sin embargo, IberHostel ha tomado la iniciativa de crear una línea de equipos específicos de filtración y depuración que cumplen con la normativa actual, proporcionando una opción viable para aquellos establecimientos que buscan adherirse a los requisitos establecidos por la ordenanza y continuar operando de manera legal.
