El proceso de enfriamiento por evaporación, utilizado desde civilizaciones antiguas como Egipto y Roma, sigue siendo relevante hoy en día para conservar alimentos y bebidas de manera sostenible. Este método, basado en la porosidad del barro, permite que el agua filtrada se evapore, robando calor al líquido interior y manteniéndolo fresco sin necesidad de electricidad. En la actualidad, se sigue empleando en lugares como Azerbaiyán y a través de innovaciones como la nevera de arcilla Mitti Cool en India, que ofrece refrigeración asequible y ecológica en climas cálidos y secos. Recuperar estas técnicas ancestrales es crucial para avanzar hacia modelos de consumo más sostenibles.
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