La irrupción del foodtech está reconfigurando profundamente el sector del gran consumo, no solo modificando los modos de producción y consumo de alimentos, sino también redefiniendo el perfil profesional necesario para guiar esta transformación. Según el reciente estudio “Gran Consumo 2025” de Catenon, una destacada firma internacional de búsqueda de talento, este sector se perfila como uno de los pilares clave para el futuro de la alimentación.
El estudio destaca la fusión de biotecnología, inteligencia artificial y sostenibilidad como elementos transformadores de la cadena de valor alimentaria, lo que ha disparado la demanda de profesionales altamente capacitados. Catenon subraya la importancia de integrar competencias científicas y tecnológicas con una perspectiva estratégica. Laura Urue, Directora del área de Consumo en Catenon, expresa que «estamos determinando hoy cómo será la alimentación del futuro», subrayando que el éxito de esta transición está intrínsecamente ligado a la habilidad de las empresas para atraer estos perfiles innovadores.
España se ha consolidado como un líder en el ecosistema foodtech europeo, con más de 500 startups y 30,000 empresas en este ámbito. El país alberga además 50 universidades y 20 centros tecnológicos que impulsan la investigación y el desarrollo. En 2022, las startups españolas aseguraron casi 300 millones de euros en inversiones, enfocándose en áreas como robótica, impresión 3D y biotecnología, con la meta de optimizar la eficiencia, trazabilidad y sostenibilidad de la cadena alimentaria.
El documento revela que el 32,9% de estas startups ya dispone de patentes y un 29% protege su tecnología mediante secretos comerciales, lo cual evidencia un nivel de madurez en la innovación que busca traducirse en competitividad empresarial. Trazando el mapa del talento futuro, se destacan tres pilares fundamentales: tecnología, automatización y sostenibilidad. La demanda de ingenieros en biotecnología y automatización, analistas de datos y expertos en inteligencia artificial, junto a gestores de propiedad intelectual y expertos en sostenibilidad, está al alza. Urue resalta que «el foodtech demanda talento híbrido», que posea comprensión tanto del laboratorio como del mercado.
El consumidor desempeña un rol crucial en esta metamorfosis, demandando mayor transparencia, salud y sostenibilidad de los productos. Este cambio en las preferencias está impulsando a las empresas a encontrar profesionales que puedan garantizar procesos más naturales y materias primas saludables y trazables. En este panorama, el foodtech acerca al consumidor al origen de los productos, transformando los departamentos de innovación, marketing, investigación y desarrollo, y sostenibilidad.
La innovación se despliega a lo largo de toda la cadena de valor, exigiendo competencias renovadas en diversas áreas. En el agritech, se aplican tecnologías para mitigar el impacto ambiental; en la producción y transformación de alimentos, se desarrollan técnicas sostenibles; en logística y retail, la digitalización impulsa nuevos roles en el manejo de datos, automatización y experiencia del cliente; y en el restaurant tech, hay un creciente interés en la automatización de cocinas y la gestión inteligente del servicio.
El «Estudio Gran Consumo 2025» concluye que el foodtech ha dejado de ser una moda pasajera para consolidarse como un elemento estructural en el sector del gran consumo, liderado por el talento que fusiona ciencia, tecnología y propósito. En este contexto, Catenon se erige como un actor esencial en la identificación y conexión de los profesionales que guiarán el camino hacia un futuro alimentario más sostenible, saludable e inteligente.
