José Roldán ha sido recientemente nombrado Panadero Mundial del Año 2025 por la Unión Internacional de Panaderos y Confiteros (UIBC), en una ceremonia celebrada el pasado 21 de julio en São Paulo, Brasil. Este prestigioso reconocimiento se otorga anualmente a aquellos que destacan por su excelencia en el mundo de la panadería a nivel internacional.
El galardón fue entregado durante la feria FIPAN, coincidiendo con el congreso anual de la UIBC. Roldán, originario de Córdoba, fue destacado por un prestigioso jurado internacional gracias a su innovación, creatividad y habilidad técnica en el arte de la panadería. Su estilo combina magistralmente la tradición con la modernidad, lo que le ha permitido destacar en un sector en constante evolución.
En su emotivo discurso, Roldán se mostró profundamente conmovido y agradeció a su familia, dedicando el premio a sus padres. Reconoció también el apoyo invaluable de su esposa e hijas, destacando que su éxito no tendría sentido sin su presencia. Además, hizo un llamado a seguir honrando el pan artesano y a trabajar con honestidad y orgullo.
La trayectoria de Roldán refleja un enfoque multidisciplinar, pues además de su sólida formación en panadería, ha realizado estudios en Ciencias Económicas. Esta combinación le ha permitido innovar y elevar la categoría de la panadería artesanal, consolidándose como un referente a nivel internacional.
A lo largo de su carrera, Roldán ha acumulado importantes reconocimientos, como la Copa Louis en Lille y el subcampeonato en el Campeonato Internacional de Panadería de Rímini. En 2023, logró el título de Campeón del Mundo de Panadería en Rímini, entre otros laureles que demuestran su influencia y liderazgo en el sector.
Actualmente, Roldán dirige la panadería El Brillante en su natal Córdoba y ejerce como formador internacional, afianzándose como un destacado embajador del pan artesanal en el mundo. Con la obtención del título de Panadero Mundial del Año 2025, reafirma su compromiso con la profesión y con la promoción del arte de la panadería artesanal.
