La icónica bodega Miguel Domecq ha revelado con entusiasmo la nueva añada de su aclamado vino Torre de Ceres Palomino 2023. Este lanzamiento, cargado de simbolismo y excelencia, marca dieciséis años de dedicación y maestría en la tradición vinícola, fortaleciendo la reputación de Jerez como un epicentro vinícola de prestigio mundial.
La cosecha de 2023 del Torre de Ceres Palomino se distingue por su pureza, al estar elaborada exclusivamente con uvas Palomino Fino extraídas de los viñedos del Pago de Monte Corto. Estas vides, situadas entre 80 y 100 metros sobre el nivel del mar, pertenecen a la renombrada clasificación de Jerez Superior. La influencia del terroir de albariza aporta al vino una complejidad única, junto con el prestigio añadido de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Vino de la Tierra de Cádiz, que honra su autenticidad.
El meticuloso proceso de elaboración del Torre de Ceres Palomino 2023 es un reflejo del compromiso de la bodega con la tradición y la calidad. La vendimia es llevada a cabo de noche y a mano, asegurando así la frescura de las uvas. Después, se sigue un proceso cuidadoso de selección antes de su prensado, en un ambiente controlado que preserva la pureza del mosto. Posteriormente, el vino fermenta de manera natural en depósitos de acero, seguido de una crianza de nueve meses en botas jerezanas y barricas de roble francés, bajo un velo de flor, esencial para su desarrollo organoléptico.
El resultado es un vino sorprendente, de color amarillo pajizo con reflejos dorados, que al olfato ofrece una compleja y punzante combinación de aromas que evocan flores blancas, almendra, avellana tostada, levadura, marisma y un delicado toque de fósforo. En boca, el Torre de Ceres Palomino 2023 brinda una experiencia seca y fresca, donde la acidez y el amargor se equilibran con maestría, presentando un fondo especiado y salino que define su carácter distintivo.
El lanzamiento de esta nueva añada representa no solo un logro relevante para la Bodega Miguel Domecq, sino también una reafirmación de su continuidad en la exploración y excelencia de la producción vitivinícola, capturando el alma y el espíritu de la región de Jerez en cada botella.
