La paella de mariscos se erige como uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, convirtiéndose en la elección perfecta para celebrar momentos especiales. Este jueves, te animamos a que prepares una exquisita paella de mariscos, una propuesta que promete deleitar no solo tu paladar, sino también el de tus invitados. Aquí te proporcionamos una receta detallada para que puedas lograr una paella espectacular.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz bomba o arroz para paella
- 800 ml de caldo de pescado
- 300 gramos de calamares limpios y cortados en anillos
- 200 gramos de gambas o camarones pelados
- 200 gramos de mejillones limpios
- 200 gramos de almejas limpias
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 tomate grande maduro, rallado
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limones cortados en gajos para acompañar
Preparación:
Preparar los ingredientes:
Antes de comenzar, asegúrate de que todos los mariscos estén perfectamente limpios. Si es necesario, solicita ayuda en la pescadería para limpiar los calamares y las gambas. Las almejas y los mejillones deben estar libres de arena y bien enjuagados.
El sofrito:
- En una paellera grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y los ajos, y sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorpora los pimientos rojo y verde, y cocina hasta que estén blandos.
- Añade el tomate rallado y continúa cocinando hasta obtener una mezcla espesa.
Añadir los mariscos:
- Agrega los calamares cortados en anillos y sofríe durante unos minutos, hasta que estén opacos.
- Añade las gambas, los mejillones y las almejas, y cocina todo junto durante unos 2-3 minutos.
Añadir el arroz:
- Incorpora el arroz a la paellera y mézclalo bien con el sofrito y los mariscos, asegurándote de que cada grano de arroz se impregne de los sabores.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
Cocer la paella:
- Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera. Si decides utilizar azafrán, disuelve unas hebras en el caldo antes de añadirlo.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que la paella se cocine sin remover durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido casi completamente.
Reposo y presentación:
- Una vez que la paella esté lista, retírala del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar durante unos 5 minutos.
- Decora con perejil fresco picado y sirve con gajos de limón.
Consejos adicionales:
- Para un sabor más intenso, añade un poco de vino blanco al sofrito.
- Es fundamental no remover el arroz una vez que has añadido el caldo, esto ayuda a formar el socarrat, la capa de arroz ligeramente tostado en el fondo, muy apreciada en la paella.
- Asegúrate de utilizar un caldo de pescado de calidad, ya que influye directamente en el sabor final del plato.
Disfruta de esta deliciosa paella de mariscos junto a tus seres queridos este jueves. ¡Buen provecho!
