El presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, y su homólogo de Huelva, David Toscano, han llevado a cabo una reunión para desarrollar una estrategia conjunta en favor de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de Los Pedroches y Jabugo. Este encuentro se da en respuesta a la reciente modificación del pliego de condiciones de la DOP Guijuelo, aprobada por el Ministerio de Agricultura, que permite el uso de cerdos cruzados que solo poseen un 50% de la raza ibérica y aumenta la densidad de animales permitidos por hectárea, en contraste con el modelo extensivo tradicional defendido por las DOP andaluzas, que establece un límite de 12 cerdos por hectárea.
Ambas instituciones han expresado un firme respaldo a las reivindicaciones del sector, que enfatiza la importancia de la calidad y la pureza racial del 100% ibérico como distintivo de sus productos. Fuentes destacó que el sector del jamón ibérico de Los Pedroches es un activo fundamental para el desarrollo sostenible de la provincia, poniendo en relieve su papel en la fijación de población y en el mantenimiento de las dehesas. El presidente de la Diputación de Córdoba subrayó la necesidad de apoyar a la DOP de Los Pedroches, a las cooperativas agroalimentarias y al sector en general, esenciales para el norte de la provincia y que enfrentan desigualdades territoriales.
Por su parte, Toscano enfatizó que la DOP Jabugo representa la excelencia de un producto arraigado en la dehesa y en su territorio, donde tradición, sostenibilidad y calidad se entrelazan. Recordó que el pleno de su Diputación aprobó por unanimidad una moción que apoya tanto a la DOP Jabugo como al sector, destacando que mantener sus altos estándares es crucial para preservar el prestigio del ibérico andaluz y el futuro de los pueblos serranos.
En conclusión, durante este encuentro, ambas Diputaciones se comprometieron a mantener una coordinación estrecha para proteger las especificidades de las DOP Los Pedroches y Jabugo, y a seguir impulsando acciones conjuntas que promuevan y apoyen el sector ibérico, en colaboración con todos los actores implicados.
Fuente: Diputación de Córdoba.
