El próximo 3 de octubre, la Xunta de Galicia abrirá las puertas de su Casa de Galicia en Madrid para dar la bienvenida a Luis E. Ramos como nuevo director de esta sede institucional. La ceremonia inaugural reunirá a representantes gubernamentales, figuras célebres gallegas y destacados abanderados de la cultura gallega en la capital española.
En el contexto de esta significativa ocasión, la histórica cadena de restauración madrileña de origen familiar gallego, Viena Capellanes, ha sido comisionada para elaborar un postre emblemático que transporte a los asistentes a las tierras gallegas y sus ricas costumbres. Se trata de un vasito que combina una mousse de castaña y un gelificado de cereza, evocando el paisaje otoñal gallego. «Es un orgullo comprobar el compromiso de Viena Capellanes con sus orígenes gallegos», expresó Luis E. Ramos, resaltando la gratitud hacia la familia propietaria de la cadena por su generosidad con esta iniciativa.
Este dulce está inspirado en el tradicional magosto, una fiesta popular gallega que celebra la recolección de las castañas. Francisco Somoza, maestro pastelero de Viena Capellanes y creador de esta obra culinaria, explicó: «Con este postre hemos querido recordar el pasado y presente gallego de Viena Capellanes. Para ello hemos jugado con dos ingredientes autóctonos, deliciosos por separado y espectaculares cuando se combinan: la suavidad de la castaña gallega y la delicadeza de la cereza».
El innovador postre presenta dos texturas contrastantes: una mousse de castaña, aireada y suave, junto a un gelificado de cereza, de sabor más intenso. Este manjar, aunque diseñado especialmente para la ceremonia de bienvenida, estará disponible por tiempo limitado en las 26 tiendas que Viena Capellanes tiene en la Comunidad de Madrid.
Luis E. Ramos subrayó que «la historia de Viena Capellanes es la historia de la Galicia emprendedora, la Galicia que se esfuerza día a día para construir un futuro mejor». Con este acto, se refuerzan los lazos culturales y gastronómicos entre Galicia y Madrid, ofreciendo una oportunidad única de saborear un fragmento de la tradición gallega sin salir de la capital.
