En un evento que celebra la tradición y la maestría del pan artesanal, un total de 14 panaderías artesanas malagueñas se han unido a 46 de todo Andalucía en las instalaciones de La Térmica, donde se lleva a cabo La Ruta de los 50 Panaderos Top de España en Andalucía. Este concurso, organizado por la Diputación a través de la marca Sabor a Málaga, busca resaltar las cualidades excepcionales del pan hecho a mano y determinar quiénes son los mejores maestros panaderos del país.
Desde las 11:00 horas de hoy, los obradores de la región sur de España han comenzado a competir presentando al jurado, compuesto por maestros panaderos de reconocido prestigio, dos piezas fundamentales de la tradición panadera: hogazas y barras de pan. Las elaboraciones han sido valoradas de manera anónima, utilizando criterios estrictos que incluyen la forma, greña, corteza, miga, alveolado, aroma y sabor. Este enfoque garantiza una evaluación objetiva y minuciosa.
Los 14 obradores malagueños que participan en este evento son: Obrador Ícara, Kachopan, Horno de Leña Martín, The Coven Obrador, Claudia Bakerys, Serrano Artesanos del Pan, La Choza del Pan, Panadería Francisco, Maleva Bakery, Panadería Justa, El Mastren, Panadería Guijarro, Panadería Ana La Fantástica y Fernández Martos Panadería.
Una vez realizada la cata, los jueces depositan sus evaluaciones en un sobre cerrado que es entregado a un notario. Este procedimiento se mantiene hasta que concluyan las semifinales que se llevarán a cabo en diversas ciudades de España: el 1 de junio en Madrid, el 6 de junio en Pontevedra, el 2 de julio en Valencia y el 6 de julio en Valladolid. Tras estas convocatorias, se abrirán los sobres ante notario y aquellos obradores con las mejores puntuaciones serán visitados de forma anónima para evaluar la presentación de sus productos y la atención al cliente en sus tiendas.
Los seleccionados tendrán la oportunidad de participar en el Bilbao Global Bakery Forum, que se celebrará los días 13 y 14 de septiembre. Durante la gran final, los tres profesionales mejor valorados deberán elaborar en vivo las hogazas y barras para competir por las Estrellas DIR-Informática de Oro, Plata y Bronce, los premios más codiciados del certamen.
Este tipo de iniciativas no solo reconocen el talento de los panaderos, sino que también fomentan la innovación y elevan la visibilidad de este oficio, reforzando el valor del pan artesanal como un elemento fundamental del patrimonio gastronómico español. Al destacar a los pequeños y medianos obradores, se asegura que esta rica tradición siga siendo parte de la cultura gastronómica del país, celebrando la dedicación y el esfuerzo de quienes la mantienen viva.
Fuente: Diputación de Málaga.
