La cocina peruana reafirma su posición de liderazgo con el ascenso de Maido, en Lima, al primer puesto en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2024, sucediendo a Disfrutar de Barcelona. El chef Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, ha llevado este restaurante a la cima tras haber sido reconocido como el mejor de Latinoamérica en 2023. Micha, quien fusiona la tradición japonesa con la cocina peruana, busca ahora explorar más a fondo los sabores amazónicos. Maido ofrece un menú que incluye especialidades como ramen de calamar con chorizo amazónico y nigiris influenciados por sabores peruanos y japoneses. Además, Florencia Rey, destacada sumiller, se encarga de las bebidas, ofreciendo varias opciones de maridaje.
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