Ecovalia, en colaboración con la Diputación de Cádiz, ha celebrado recientemente el II Encuentro Empresarial de Restauración Ecológica en El Puerto de Santa María. Este evento ha sido un espacio de inspiración y colaboración dirigido a los profesionales del sector Horeca, productores ecológicos y restaurantes que buscan impulsar una gastronomía más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
La inauguración del acto tuvo lugar en la Fundación Osborne y estuvo a cargo del presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera. Durante su intervención, Barrera subrayó la importancia de la restauración ecológica como un motor de transformación en el sector hostelero, enfatizando cómo este enfoque puede beneficiar tanto a las empresas como a los consumidores al visibilizar el trabajo de los agricultores y ganaderos.
Javier Bello, responsable del Área de Cooperación de la Diputación de Cádiz, resaltó la provincia como un referente nacional en restauración ecológica, destacando su calidad gastronómica y su compromiso con el desarrollo sostenible. Es notable que Cádiz se posiciona como la provincia española con el mayor número de restaurantes certificados como ecológicos, lo que refleja la dedicación del sector hostelero local a la producción y al consumo responsables.
Como parte de este proyecto, se han seleccionado once restaurantes, incluyendo dos con Estrellas Michelín, para recibir becas que les permitan obtener la certificación ecológica, consolidando así su compromiso con la sostenibilidad. Los establecimientos beneficiados incluyen:
– La Taberna del Lomo en Manteca, Vejer.
– Canela & Clavo (Servicio de catering), Jerez.
– Alma Verde, Rota.
– Mesón Sabor Andaluz, Alcalá del Valle.
– Restaurante Antonio, Zahara de los Atunes.
– Restaurante Aljibe, Arcos.
– Taberna Jóvenes Flamencos, Arcos.
– Restaurante Código de Barra, Cádiz.
– Restaurante Contraseña, Cádiz.
– Restaurante La Merina Brasa Autóctona, Grazalema.
– Restaurante Las Delicias, Vejer.
Durante el encuentro, se llevó a cabo una mesa de diálogo y un desayuno que ofreció productos ecológicos y locales, promoviendo el networking y el intercambio de experiencias entre los asistentes. Esta actividad forma parte de la iniciativa ‘Fomento de la alimentación ecológica y las zonas verdes ecosostenibles para la dinamización de la economía en la provincia de Cádiz’, impulsada por Ecovalia con el apoyo de la Diputación de Cádiz, que también contempla la certificación de zonas verdes públicas y privadas.
Fuente: Diputación de Cádiz.
