Ubrique ofrece ahora una propuesta gastronómica inédita y de alta calidad, gracias a la integración del restaurante El Laurel al prestigioso Grupo Abrasador. La inauguración, celebrada ayer, marcó el inicio de una colaboración que promete revolucionar la oferta culinaria de la sierra de Grazalema con una combinación de vanguardia y tradición, basada en carnes de crianza propia.
El evento de apertura no fue solo una celebración, sino un hito importante para el restaurante ubicado en pleno corazón de Ubrique. La asociación convierte a El Laurel en el segundo establecimiento del Grupo Abrasador en la provincia de Cádiz. Durante la fiesta, la comunidad local y los visitantes entusiastas pudieron degustar la propuesta innovadora que ahora caracteriza al restaurante.
Para asegurar la calidad y la coherencia con los estándares del grupo, el equipo directivo de Abrasador, encabezado por Julio Ramírez, socio fundador, junto al chef gastronómico Carlos Torres y el maître y sumiller Javier Molina, se desplazaron a Ubrique. Durante dos días, impartieron una formación exhaustiva al personal de cocina y sala del restaurante, centrándose en la digitalización de procesos, la motivación del equipo y la elaboración de las nuevas recetas que conforman la carta.
Desde su apertura en 2017, El Laurel buscaba diferenciarse con una oferta gastronómica de carácter único. La colaboración con Grupo Abrasador nació del deseo de Miguel Rosado, propietario del restaurante junto a Victoria Becerra, jefa de cocina, de encontrar el mejor proveedor de carne. Después de asistir en 2022 a unas jornadas de puertas abiertas organizadas por el grupo, Rosado quedó fascinado con la crianza de los animales y el trato cercano y profesional del equipo de Abrasador.
Rosado comparte: «En 2022 fui a una jornada de puertas abiertas que organizaba Grupo Abrasador y conocí de primera mano la crianza de los animales, visitamos la sala de corte e I+D y terminamos con una comida degustación y, a partir de ahí, me enamoré del proyecto y lo tuve claro». Además, destaca la humanidad y dedicación del equipo: «Lo que más me unió a Grupo Abrasador fue el equipo humano que tienen, el trato del día a día, la cercanía, las ganas de crecer como empresa familiar y la ilusión y mimo que ponen en cada proceso».
El resultado de esta colaboración es un menú que combina toques de vanguardia con la autenticidad de los cortes de ternera añoja y cerdo ibérico a la brasa. Platos como la costilla de ternera laqueada, el steak tartar sobre hueso de tuétano, parrilladas y hamburguesas premium ahora forman parte de la oferta culinaria de El Laurel.
Situado en la Avenida Dr. Solís Pascual 51, el restaurante cuenta con un espacioso salón con capacidad para 100 personas y una acogedora terraza que puede albergar a 30 comensales. Con esta renovación, El Laurel de Miguel se posiciona como un referente gastronómico no solo en Ubrique, sino en toda la región de la sierra de Grazalema.
