El arroz caldoso, una receta tradicional originaria del Levante español, ha conquistado paladares en toda España, integrándose como un plato emblemático de la cocina nacional. Con una preparación accesible pero de cierta elaboración, este platillo suele llevar mariscos frescos, pollo y una amplia gama de ingredientes que incluyen arroz bomba, azafrán y una variedad de verduras. Aunque comenzó como una comida humilde de pescadores, ahora se disfruta generalmente en almuerzos, destacándose por sus beneficios nutricionales, gracias a los mariscos ricos en omegas y minerales esenciales. Un buen fumet de mariscos es clave para intensificar el sabor, y la frescura es fundamental en los ingredientes como los langostinos o calamares. El arroz meloso se cocina con un sofrito y se perfuma con vino blanco, obteniendo una textura suave y rica. Para darle un toque personal, se sugiere acompañar con una salsa alioli casera y disfrutarlo junto a una copa de vino.
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