La Casa de Zamora en Madrid se convirtió recientemente en el epicentro de un exclusivo evento gastronómico que destacó la excelencia de la Ternera de Aliste, un producto emblemático de Zamora conocido por su calidad incomparable. En colaboración con la Diputación de Zamora, la celebración se planteó para realzar el valor de la carne de vacuno, con un impresionante showcooking que capturó la atención de figuras de la gastronomía y representantes institucionales.
La ceremonia inaugural fue liderada por Mariluz Uña, directora de la Casa de Zamora, y contó con el respaldo explícito del presidente de la Diputación, Javier Faúndez Dominguez, quien expresó su firme apoyo a los productores zamoranos. Faúndez resaltó el esfuerzo por mantener la excelencia de las marcas de la región, que orgullosamente cuenta con cinco Denominaciones de Origen y cuyos productos gozan de prestigio nacional e internacional.
En el centro de la atención estuvo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera de Aliste, representada por su presidente Roberto Fuentes. Con una agrupación integrada por 68 explotaciones ganaderas y más de 4,000 cabezas de ganado, esta IGP enfatiza la producción sostenible y el compromiso ambiental, según explicó su director general, Santiago Borrego.
La jornada, encabezada por la periodista Pilar Carrizosa, reunió a destacados chefs de renombre, incluidos Mireia Castillo y Goyo Moreno del Parador de Zamora, junto a representantes de restaurantes famosos como Botín y El Asador Abad. Durante las presentaciones culinarias, brillaron las virtudes únicas de la Ternera de Aliste, ofrecida en platos como steak tartar de solomillo, chuletón a la plancha y un sabroso guiso de morcillo, deleitando a los asistentes con su textura tierna y su inigualable sabor.
El evento finalizó con la intervención de María Sánchez Ruiz, secretaria general de Carnimad-Cedecarne, quien subrayó los beneficios de la carne de vacuno en la dieta mediterránea. Los invitados disfrutaron posteriormente de un impecable maridaje que combinó la Ternera de Aliste con vinos de la Bodega Dominio de Sexmil, acompañados por la Miel de Laura y queso zamorano.
Este encuentro no solo reafirmó a la Ternera de Aliste como una verdadera joya culinaria de Zamora, sino que también destacó el compromiso de la región con prácticas agrícolas sostenibles y la producción de productos de la más alta calidad.
