La sepia a la plancha es una tapa clásica de la gastronomía española, popular en temporadas cálidas. Cocinarla para que quede tierna es un desafío, ya que suele volverse dura y gomosa. Sergio Enciso, conocido como «La Cocina del Pirata», comparte un truco para lograr una sepia blanda: limpiarla bien y cocinarla en sartén sin aceite para que suelte el agua antes de añadir aceite de oliva virgen extra. Es aconsejable cocinarla en filetes enteros para mantener la jugosidad y añadir sabores al final, como ajo, perejil o limón. Escoger una sepia de calidad, fresca y de buen aspecto es crucial para un buen resultado final.
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