El Grupo Esquirol, emblemático por su tradición gastronómica en la región de La Cerdanya, ha recibido un alud de elogios por su destacada tarta Lemon Pie, la cual se ha convertido en la estrella indiscutible de sus dos reconocidos establecimientos: el Restaurante Esquirol en Llívia y la Taverna del Call en Puigcerdà.
Durante los últimos años, los postres han cobrado un notable protagonismo en la escena culinaria, y los restaurantes han incrementado significativamente su atención hacia la calidad y originalidad de sus ofertas dulces. La demanda creciente de postres caseros y artesanales ha llevado a muchos locales a emprender una constante innovación y perfeccionamiento de sus propuestas.
La tarta Lemon Pie del Grupo Esquirol se distingue por su armoniosa combinación de sabores y texturas. La base de masa quebrada crujiente sostiene una capa de crema de limón suave y sedosa, elaborada con jugo de limón fresco, azúcar y yemas de huevo. Este cuidadoso balance proporciona una textura uniforme y un sabor refrescante que son dignos de mención. Sobre esta deliciosa mezcla, reposa un merengue dorado que añade un contraste visual y textural, aportando ligereza y complementando la acidez del limón.
Fiorella Pena, encargada de repostería del Grupo Esquirol, destaca la popularidad de esta tarta que ha enamorado a los comensales con su equilibrio entre acidez y dulzura. “En La Cerdanya, son muy pocos los establecimientos que ofrecen tartas caseras, y en el Grupo Esquirol, nos enorgullecemos de mantener viva esta tradición. La Lemon Pie es un ejemplo claro de nuestro compromiso con la calidad y la autenticidad”, comenta Pena.
Pena, quien recientemente culminó un curso de Pastelería y Repostería en la prestigiosa escuela de gastronomía Hofmann, ha revelado planes para continuar su formación con un curso avanzado. Además de la icónica Lemon Pie, el Grupo Esquirol también ofrece otros postres aclamados como el cheesecake de chocolate y el cheesecake de frutos rojos, que han capturado el gusto del público.
Para el próximo otoño, Pena adelanta novedades prometedoras: “Estamos trabajando en nuevas propuestas, como un delicioso tiramisú y un cheesecake con sabor a maracuyá. Nuestra visión es seguir sorprendiendo a nuestros clientes con postres originales y llenos de sabor”.
El Grupo Esquirol se ha consolidado como un referente culinario en La Cerdanya, destacándose por su enfoque en la alta gastronomía con productos locales y de temporada. Compuesto por el Hotel Esquirol, el Restaurante Esquirol y la Taverna del Call, el grupo se distingue por su servicio excepcional y cercano, convirtiendo cada visita en una experiencia memorable.
El Hotel Esquirol, ubicado en la pintoresca localidad gerundense de Llívia, en el Pirineo Español, completamente rodeado por territorio francés, es un punto de partida ideal para quienes desean explorar la zona o disfrutar de actividades de esquí. Con 20 habitaciones acogedoras, el hotel ofrece un spa con sauna y piscina al aire libre, guardaesquís, alquiler de equipo de esquí y venta de forfaits. Además, el Restaurante Esquirol ofrece un variado menú diario y de fin de semana, con platos típicos de la región para deleitar a sus visitantes.
