Los quesos de cabra de varias queserías malagueñas han sido reconocidos durante la VI edición de los Premios Sabor a Málaga, celebrada recientemente en las instalaciones de La Térmica. Este evento, que premia la calidad y la tradición quesera de la provincia, ha visto cómo AGAMMASUR, El Porticatero, Caprina del Guadalhorce, Flor Bermeja y Cabraline se alzaron como los mejores en diversas categorías, resaltando la rica herencia gastronómica de la región.
El vicepresidente de Gestión Económica Administrativa, Manuel Marmolejo, destacó el impacto positivo de estos premios, que no solo cuentan con una dotación de 27.000 euros, sino que también facilitan la promoción de las queserías ganadoras en ferias gastronómicas nacionales e internacionales. Este certamen, que tiene su origen en el éxito de los Premios al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), busca impulsar la comercialización y difusión de los quesos de cabra, un producto emblemático en Málaga, donde la cabra malagueña representa una valiosa tradición.
El sector quesero en Málaga es un pilar importante para la economía local, con más de 200 ganaderías que producen mensualmente más de 1,2 millones de litros de leche de cabra. De esta cantidad, alrededor de 80.000 litros se destinan a la elaboración de quesos en 22 queserías, muchas de las cuales operan como pequeñas explotaciones familiares y están adheridas a la marca Sabor a Málaga.
El jurado, presidido por Leonor García-Agua y compuesto por expertos del sector, tuvo que deliberar entre 64 variedades de quesos, un 18% más que en la edición anterior. Las muestras incluyeron desde quesos frescos hasta curados, destacándose la innovación en la elaboración. Los ganadores por categoría fueron:
- Mejor queso curado de cabra elaborado con leche cruda: Reserva Natural de Leche Cruda Montes de Málaga (AGAMMASUR).
- Mejor queso curado de cabra elaborado con leche pasteurizada: Queso curado emborrizado en salvado de trigo Montes de Málaga (AGAMMASUR).
- Mejor queso semicurado de cabra: La Hortelana (Caprina del Guadalhorce).
- Mejor queso fresco de cabra: Queso fresco (El Porticatero).
- Mejor queso de pasta blanda: Pastura Cabraline (Cabraline).
- Mejor queso de cabra innovador: Chocolactic (Flor Bermeja).
Además, se otorgó un accésit al queso de pasta blanda Camembert Cabraline.
Los ganadores no solo recibirán premios en metálico, sino que también podrán exhibir el galardón en sus etiquetados y estarán incluidos en el circuito de promoción de la marca Sabor a Málaga. Este reconocimiento no solo refuerza la calidad de los quesos de cabra en la provincia, sino que también ayuda a consolidar la posición de Málaga como uno de los referentes en la producción quesera a nivel nacional e internacional.
Fuente: Diputación de Málaga.
