Sabores Afortunados: Ensalada de Quinoa con Frutas y Vinagreta de Menta para un Martes 13 Delicioso

Hoy es martes 13, una fecha que en muchas culturas está rodeada de supersticiones y misticismo. Pero, lejos de dejarnos dominar por el tradicional mal augurio, hoy proponemos algo sabroso y muy saludable para convertir este día en uno especial: una Ensalada de Quinoa con Frutas y Vinagreta de Menta. Este plato no solo es equilibrado, sino que además es una explosión de colores y sabores que sin duda te encantará.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de fresas, cortadas en rodajas
• 1/2 taza de mango, cortado en cubos
• 1/2 taza de arándanos frescos
• 1/2 taza de pepino, cortado en cubos pequeños
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 1/4 taza de almendras laminadas o troceadas
• Hojas de menta fresca para decorar

Para la vinagreta de menta:

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel o sirope de agave (opcional)
• 10-12 hojas de menta fresca, finamente picadas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar la Quinoa:

1. Lava bien la quinoa bajo agua fría en un colador fino para eliminar su sabor amargo característico.
2. En una cacerola mediana, lleva a ebullición 2 tazas de agua junto con la quinoa lavada. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido completamente.
3. Retira del fuego y deja reposar la quinoa, tapada, durante 5 minutos. Después, destápala y esponja con un tenedor. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Preparar los Ingredientes:

1. Mientras la quinoa se enfría, corta las frutas y verduras conforme a las indicaciones de la lista de ingredientes.

Mezclar la Ensalada:

1. En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, las fresas, el mango, los arándanos, el pepino, la cebolla roja y las almendras. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.

Preparar la Vinagreta:

1. En un frasco pequeño con tapa, añade el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la miel o sirope de agave (si lo usas), la menta picada, y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Coloca la tapa y agita bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y emulsionados.

Aderezar la Ensalada:

1. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de quinoa y frutas. Mezcla cuidadosamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
2. Decora con algunas hojas de menta fresca por encima para un toque de frescura y presentación.

Servir:

• Puedes servir esta ensalada de quinoa con frutas inmediatamente o refrigerarla durante unos 30 minutos si prefieres que esté más fresca. Es una opción perfecta para un almuerzo ligero o una cena saludable.

Consejos Adicionales:

• Para agregar un poco más de proteína, puedes incluir queso feta desmenuzado o unos garbanzos cocidos.
• Si prefieres un sabor más cítrico, añade un poco de ralladura de limón o naranja a la vinagreta de menta.
• Esta ensalada también se puede acompañar con una proteína a la parrilla como pollo o salmón para hacerla aún más completa.

Disfruta de este martes 13 con esta deliciosa y colorida Ensalada de Quinoa con Frutas y Vinagreta de Menta. Rompe con las supersticiones y deléitate con este manjar saludable y refrescante.