El verano es una época anhelada por muchos no solo por el calor y las actividades al aire libre, sino también por la oportunidad de disfrutar de platos frescos y ligeros. Una ensalada de pollo a la parrilla con vinagreta de mango ha emergido como la elección perfecta para aquellos que buscan una opción refrescante y deliciosa para cualquier ocasión veraniega. Esta receta se destaca por la combinación de sabores jugosos, cítricos y ligeramente dulces que prometen despertar las papilas gustativas de cualquier comensal.
Para preparar esta ensalada, se requieren ingredientes que fácilmente se pueden encontrar en cualquier tienda de abarrotes. Las pechugas de pollo se aderezan con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce antes de ser llevadas a la parrilla. La receta también incluye una variedad de vegetales frescos como una mezcla de hojas verdes, tomates cherry, aguacate, pepino y cebolla roja, los cuales aportan una diversidad de texturas y sabores.
A continuación, se detalla la lista completa de ingredientes necesarios:
Para la ensalada:
– 2 pechugas de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 4 tazas de mezcla de hojas verdes (espinaca, rúcula, lechuga)
– 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
– 1 aguacate, cortado en cubos
– 1/2 pepino, en rodajas finas
– 1/4 de cebolla roja, finamente rebanada
– 1/4 de taza de queso feta desmoronado (opcional)
– 2 cucharadas de semillas de girasol o nueces picadas
Para la vinagreta de mango:
– 1 mango maduro, pelado y picado
– 1/4 de taza de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta negra
La preparación de esta ensalada es bastante sencilla.
1. Primeramente, se preparan las pechugas de pollo a la parrilla. Estas se sazonan con una mezcla de sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce. En una parrilla caliente y con un toque de aceite de oliva, las pechugas se cocinan durante aproximadamente 6 a 7 minutos por lado, hasta alcanzar un color dorado y estar completamente cocidas.
2. Mientras el pollo reposa, se puede proceder a preparar la vinagreta de mango. En una licuadora o procesador de alimentos, se mezclan todos los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Posteriormente, se montan los ingredientes de la ensalada en una ensaladera grande. Se mezclan las hojas verdes, tomates cherry, aguacate, pepino y cebolla roja. A esta mezcla se incorporan las tiras o cubos de pollo previamente asados.
4. Finalmente, se rocía la vinagreta de mango sobre la ensalada y se mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados. Opcionalmente, se puede espolvorear queso feta y semillas de girasol o nueces picadas.
Este plato, que se debe servir de inmediato para disfrutar de su frescura, es perfecto como plato principal para un almuerzo o cena ligera, o como acompañamiento en una barbacoa de verano. La ensalada de pollo a la parrilla con vinagreta de mango no solo es sencilla de preparar, sino también increíblemente saludable y deliciosa, prometiendo ser una experiencia culinaria refrescante y vibrante. ¡Buen provecho!
