El semifreddo es un postre italiano que combina la facilidad de preparación con la frescura deseada en un dulce. Utilizando ingredientes básicos como nata, azúcar y huevo, se le pueden añadir diversos sabores, desde frutas hasta chocolate. En esta receta, el semifreddo se aromatiza con zabaione, una mezcla de yemas, azúcar y vino, tradicionalmente Marsala, aunque en España se sugiere usar vino de Jerez. El zabaione se prepara al baño maría hasta alcanzar una textura espumosa. La nata montada se incorpora suavemente, y el postre se congela por varias horas. Antes de servir, se decora con un coulis de frutos rojos, añadiendo un toque de acidez y color.
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